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    魔芋食品加工分享魔芋加工時的清洗方法

    信息來源:www.hhbld.com | 發布時間:2021年12月24日

    魔芋食品加工分享魔芋清洗是魔芋加工的一個重要步驟,魔芋加工設備可加工成直接加工品、糧油類制品、食品添加劑、飲料、綜合利用產品、糖果糕點、仿生食品等。由此可見,魔芋在我們的生活中很受歡飲。對于魔芋加工來說,之前為大家介紹了濕法加工,今天魔芋食品機械廠家要和大家分享的是有關魔芋干法加工流程介紹。 

    原料分檢:在加工前必須對原料進行人工分檢,挑選個體重量在1.0Kg一1.5Kg的魔芋為宜,原料個體過小精粉成熟度不夠、顆粒小、粘度低;過大則水分含量較高,增加烘干機的能耗,還會影響精粉的出品率。同時,把腐爛、霉變的魔芋去除。 
    去皮:魔芋在清洗、去皮前要進行浸泡,使其邊緣、芽眼和溝槽內的硬泥松軟溶脫、皮層脆潤,以便清洗、去皮。常用的清洗去皮方法有手工去皮和機械去皮兩種方法。

    ①手工去皮,用竹制刮刀或不銹鋼制作的刮刀清除芋芽和凹槽處的皮,或采用尼龍毛刷、邊刷邊清洗將鮮魔芋表面的泥沙和皮刷洗干凈。

    ②機械去皮,利用機器中安裝的毛刷轉動,在被清洗的芋球間相對滑動,達到鮮芋的清洗去皮目的。機械去皮的特點是效率高、成本低,去皮率、清潔率一般都在85 %一90%。采用機械去皮難以機械將魔芋如何進行干法加工魔芋表面凹眼處的皮去凈,故在機械去皮后應采用人工進行清理,把未去掉的皮刮去。去皮也可采用化學去皮法。
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